重庆新闻网

当前位置: 主页 > 重庆特产 >

重庆特产传说 怎样才算是吃豆花的最高境界?

时间:2019-02-10 11:40来源:网络整理 作者:www.anzhuorom.com
重庆特产传说 怎样才算是吃豆花的最高境界?

△胡炳章的女儿胡国碧的豆花馆主要做早上和中午,因为味道正宗,曾有食客连吃5碗才解馋。

船运兴盛,木洞的水旱码头每天船夫脚力、搬运挑夫来来往往络绎不绝,于是便有了在河边搭棚子卖豆花的小摊贩。丁荣新介绍,在木洞八洞桥、河街一线卖豆花最先卖出名堂的,是一位已经去世的老人,,叫胡炳章。如今木洞约3成卖豆花的店面,都和这位老人有渊源。

12月18日,上游新闻-慢新闻记者在木洞镇的胡幺妹豆花馆,见到了胡炳章的妻子孙碧芬和女儿胡国碧。胡幺妹豆花馆是一个主营早豆花和中午午餐的豆花馆,店内只有4张桌子。

上世纪80年代,木洞热闹非凡,孙碧芬一天要手工磨上百斤豆子,右手手指有些变形。

孙碧芬老人说,此前豆花店最火爆的时候,一天要用掉一百斤豆子,而那个年代磨豆子都是用石磨,她基本就是从早磨到晚,现磨现煮,,江边的客人现吃……

木洞豆花把木洞人的口味都培养得越来越刁钻,记者采访几位木洞人,他们都觉得木洞以外的豆花太老、黄的、不好吃……

扣肉是豆花饭的绝配

木洞豆花又嫩又白又绵实,配上一份烧白、榨菜回锅肉,再来一个炒时蔬,如果再来一杯酒,这便是木洞豆花的绝配搭档。张勇说:“豆花一定要吃烫的感觉,豆花要是烫的,甑子饭要滚烫,还有热腾腾的烧菜,即使在夏季三伏天,也要吃趁着热烙吃,那才叫一个安逸……”

几十年演变,木洞豆花的主要食客悄然发生变化。解放前,木洞豆花是脚夫力哥果腹蓄力的一碗饭;改革开放后,木洞豆花又成了黄金水道上来来往往轮渡乘客到重庆的第一顿热餐;现在,主城开车到木洞也不过一小时,越来越多的市民驱车前往,品尝木洞豆花的独特风味。

正文已结束,您可以按alt+4进行评论

------分隔线----------------------------
栏目列表
推荐内容